Fortune Business Insightsによると、世界のバター市場規模は2025年に438億3000万米ドルに達し、2026年の451億8000万米ドルから2034年には634億9000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2026年～2034年）の年平均成長率（CAGR）は4.34%となる見込みです。アジア太平洋地域は2025年に38.93%の市場シェアを占め、バター市場を牽引しました。さらに、米国のバター市場は、進化・拡大を続けるフードサービス部門に牽引され、2032年には推定74億8000万米ドルに達すると予測されています。
乳製品の消費増加、製パン・製菓業界の拡大、外食産業からの需要増加、そして自然で加工度の低い原材料に対する消費者の嗜好の高まりにより、市場は着実に成長を続けています。製品の革新と高級化も、市場拡大をさらに後押ししています。
主要な市場推進要因
外食産業からの需要の高まり
レストラン、カフェ、ホテル、ファストフード店などの拡大に伴い、商業的な食品調理におけるバターの消費量が増加している。
パン・菓子製品の消費量の増加
焼き菓子、ペストリー、デザート、菓子類に対する需要の高まりが、世界的なバター消費量の増加を牽引している。
自然派乳製品への嗜好の高まり
消費者は人工代替品よりも天然の乳製品を選ぶ傾向が強まっており、それが伝統的なバター製品への需要を支えている。
市場の制約
乳製品原料の価格変動
牛乳生産量、飼料費、乳製品価格の変動は、バターの生産コストと市場価格に影響を与える可能性がある。
バター代替品の入手可能性
マーガリン、植物性スプレッド、ビーガンバター代替品の人気が高まっていることは、消費者の購買嗜好に影響を与える可能性がある。
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市場機会
高級バターおよびオーガニックバター製品の拡充
オーガニック、牧草飼育、発酵バター、および特殊バター製品に対する需要の高まりは、製造業者にとって新たな成長機会を生み出している。
新興市場の成長
可処分所得の増加、都市化、そして食習慣の変化が、発展途上国におけるバター消費を促進している。
セグメンテーション
タイプ別
- 塩漬け
- 無塩
用途別
- 工業プロセス
- 小売チャネル
- フードサービス
地域別分析
アジア太平洋地域
アジア太平洋地域は2025年にバター市場を席巻し、38.93%のシェアを占めると予測されている。同地域は、乳製品消費量の増加、製パン・食品加工産業の拡大、都市化の進展、そしてインド、中国、日本、オーストラリアなどの国々における高級乳製品への需要の高まりといった恩恵を受けている。
北米
北米では、外食産業の需要増加、一人当たりの乳製品消費量の高さ、そして高級乳製品や自然派乳製品に対する消費者の嗜好の高まりにより、着実な成長が見込まれています。拡大を続ける米国の外食産業は、地域市場の成長をさらに後押しすると予想されます。
ヨーロッパ
ヨーロッパは、堅調な乳製品生産、確立されたバター製造産業、そして高級バターや特製バター製品に対する需要の高まりに支えられ、依然として重要な市場である。
その他の地域
ラテンアメリカ、中東、アフリカでは、生活水準の向上、小売ネットワークの拡大、そしてホスピタリティおよび食品加工業界からの需要増加により、バターの消費量が伸びている。
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バター市場の主要プレーヤー
- アーラフーズアンバ
- フォンテラ協同組合グループ株式会社
- ラクタリスグループ
- オルヌア協同組合リミテッド
- フリースランドカンピーナ
- サプート社
- ランド・オー・レイクス社
- グランビア plc
- ケリー・グループ plc
- アムル
結論
世界のバター市場は、外食産業からの需要増加、ベーカリー・菓子製品の消費拡大、天然乳製品への嗜好の高まりを背景に、2034年まで着実な成長が見込まれています。継続的な製品革新、高級バターやオーガニックバターの提供拡大、新興市場における消費増加は、予測期間中に市場参加者にとって大きな成長機会を生み出すと予想されます。
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