Fortune Business Insightsによると、世界の収穫後処理市場規模は2025年に37億9000万米ドルと評価され、2026年の40億5000万米ドルから2034年には70億1000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.12%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に市場シェア50.92%を占め、収穫後処理市場を牽引しました。
食品サプライチェーンにおいて、収穫後の損失削減と農場から消費者までの製品品質維持への取り組みがますます強化されるにつれ、市場は勢いを増している。急速な都市化、組織化された小売業の拡大、生鮮農産物輸出の増加、そして高品質な果物や野菜に対する消費者の需要の高まりが、収穫後処理ソリューションの導入を促進している。
主要な市場推進要因
収穫後損失の増加と食品廃棄物削減への取り組み
収穫から最終消費までの間に、微生物汚染、水分損失、生理的変化、不適切な保管などにより、大量の果物や野菜が劣化する可能性があります。食品廃棄物削減への意識の高まりを受けて、生産者、流通業者、小売業者、食品加工業者は、生鮮食品の保存期間を延ばす収穫後処理ソリューションの導入を進めています。
新鮮で高品質な農産物に対する需要の高まり
消費者は、日持ちが良く、見た目も美しく、栄養価の高い新鮮な果物や野菜をますます好むようになっています。そのため、小売業者や食品流通業者は、輸送中や保管中に農産物を効果的に保存するためのソリューションを必要としています。コーティング剤、ワックス、殺菌剤、消毒剤、エチレン管理製品などは、サプライチェーン全体を通して農産物の品質を維持するのに役立ちます。
世界的な生鮮食品貿易の拡大
果物や野菜の国際貿易においては、輸送および流通の過程で長期間にわたり商業的に許容される品質を維持することが求められます。コールドチェーンインフラの拡大、組織化された小売業、そして国境を越えた生鮮食品貿易の拡大に伴い、鮮度を維持し劣化を抑制する収穫後処理技術への需要が高まっています。
市場の制約
規制および食品安全要件
収穫後処理製品、特に殺菌剤や特定のコーティング剤などの化学処理剤は、食品安全、残留許容基準、使用量、環境影響に関する規制要件の対象となります。各国における規制の変更は、コンプライアンスコストの増加や製品の商業化の複雑化につながる可能性があります。
化学薬品不使用、または最小限の処理しか施されていない農産物を好む
オーガニック、自然食品、そして最小限の加工しか施されていない食品に対する消費者の嗜好の高まりは、従来の合成的な収穫後処理方法にとって課題となる可能性がある。化学物質残留物や環境への影響に対する懸念から、関係者は自然由来の代替手段を模索しており、製造業者は新たな処理技術の開発と検証に伴う追加コストに直面する可能性がある。
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市場機会
収穫後処理における自然処理法の採用拡大
持続可能な農業とクリーンラベル食品への移行は、収穫後の処理における自然由来のソリューションに新たな機会をもたらしています。バイオベースのコーティング剤、植物由来化合物、天然抗菌剤、その他の環境に優しい技術は、製造業者が従来の化学処理に代わる代替手段への需要に応えるのに役立ちます。
エチレン管理技術の利用拡大
エチレンは、多くの果物や野菜の熟成と老化において重要な役割を果たします。エチレン遮断剤や吸収剤は、熟成を管理し、貯蔵中や輸送中の品質劣化を遅らせるのに役立ちます。賞味期限の延長と在庫管理の改善に対する需要の高まりは、エチレン管理技術の発展に新たな機会をもたらすと予想されます。
セグメンテーション
製品タイプ別
- コーティング剤とワックス
- 殺菌剤
- 清掃員
- 消毒剤と殺菌剤
- エチレン遮断剤およびエチレン吸収剤
- その他
農産物の表面を保護し、水分損失を抑えるためにコーティング剤やワックスが使用され、カビの発生を抑制するために殺菌剤が使用されます。洗浄剤、消毒剤、殺菌剤は、収穫後の取り扱い全体を通して食品の安全性と衛生を維持します。エチレン遮断剤と吸収剤は、農産物の熟成を管理し、貯蔵寿命を延ばす上でますます重要になっています。
フォームによる
- 液体
- 粉
液体製剤は、収穫後の処理工程で使用される噴霧、浸漬、その他の処理方法に広く適しています。粉末製剤は、保管、輸送、および特定の処理用途において利点があります。
情報源別
- 合成
- 自然
合成治療薬は、その効果が実証され、幅広い用途に適用できることから、従来から広く用いられてきました。しかし、持続可能で環境に優しく、クリーンラベルのソリューションに対する需要の高まりを受けて、天然治療薬が注目を集めています。
作物タイプ別
- 果物
- 柑橘類
- リンゴの果実
- ベリー
- メロン
- その他
- 野菜
- 葉物野菜
- 豆類野菜
- その他
- 根菜類
- ジャガイモ
- 玉ねぎ
- ニンニク
- その他
- その他
果物は、微生物による腐敗、水分損失、熟成に伴う劣化を受けやすいため、収穫後処理において重要な作物群です。柑橘類、仁果類、ベリー類、メロン類は、特別な取り扱いと保存方法が必要です。野菜や根菜類も、貯蔵中や輸送中に品質を維持するために処理が必要です。
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地域別分析
アジア太平洋地域
アジア太平洋地域は、2025年時点で収穫後処理市場の50.92%を占め、市場を牽引しました。この地域は、広大な農業生産、人口の多さ、食料需要の増加、そして近代的な食品流通システムの拡大といった恩恵を受けています。コールドチェーンインフラへの投資の増加と食品ロス削減への取り組みが、収穫後処理技術の導入を後押ししています。
北米
北米は農業と食品流通産業が高度に発達しており、生鮮食品の品質と保存期間を維持する技術への需要が高い。組織化された小売業、高度なコールドチェーンインフラ、そして厳格な食品安全基準の存在が、収穫後処理ソリューションの導入を促進している。
ヨーロッパ
ヨーロッパは、食品の安全性、持続可能性、食品廃棄物の削減を強く重視しているのが特徴です。生産者や食品会社は、持続可能で最小限の処理しか施されていない生鮮食品に対する消費者の嗜好に応えるべく、自然で環境に優しい処理方法への需要を高めています。
その他の地域
ラテンアメリカ、中東、アフリカは、農業生産の拡大と生鮮農産物輸出の増加により、成長の機会に恵まれています。収穫後のインフラ整備、コールドチェーン物流、食品加工能力の向上は、これらの地域における処理技術の導入を促進すると期待されています。
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収穫後処理市場の主要プレーヤー
この市場で事業を展開する主要企業には、以下のような企業が含まれます。
- アグロフレッシュ・ソリューションズ株式会社
- UPLリミテッド
- シンジェンタグループ
- BASF
- バイエル
- ニューファーム
- デコ・ワールドワイド
- JBTマレル
- フォメサ・フルテック
- ペース・インターナショナル
これらの企業は、農産物の品質向上と保存期間の延長を目的とした、コーティング剤、殺菌剤、消毒技術、エチレン管理ソリューション、その他の処理方法の開発に注力している。
結論
収穫後処理市場は、食品廃棄物への懸念の高まり、高品質な生鮮食品への需要増加、そして世界的な農業サプライチェーンの拡大を背景に、予測期間を通じて着実に成長すると見込まれています。収穫後処理は、果物、野菜、根菜、塊茎類を貯蔵、輸送、流通の過程で保存する上で重要な役割を果たします。
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